红葡萄酒是天主的血液，白葡萄酒是爱种天使的眼泪，那末甜葡萄酒呢？它既可能如天主之血般浓稠，甜酒亦可像天使之泪般晶莹剔透，爱种亦真亦幻，甜酒怪异颇为。爱种而本文咱们将为您揭开甜葡萄酒的甜酒怪异面纱，并凭证差距的爱种气焰将其分为五大类，搜罗起泡型、甜酒酒体偏轻型、酒体着重型、甜红型以及增强型等。

首先，甚么是甜葡萄酒？事实上，真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的残余糖份量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必需来自葡萄果实。此外，咱们还需要意见的到的一点便是，酿造这些甜葡萄酒所接管的葡萄自己就要比艰深的葡萄种类更甜，人们之以是抉择这些特殊的葡萄种类来酿造甜酒，要末是由于历史传统——有着上百年的酿造传统，要末是由于葡萄自己特色——做作高香、高糖分。最典型的酿造甜酒的葡萄种类便是麝香家族（Muscat）了。至于酿造甜酒的工艺，罕用的是冷却法以及加烈法，目的便是要妨碍酵母将葡萄中的做作糖分转化为酒精的历程。

一、起泡型甜酒

在大少数起泡酒中，气泡以及高酸会令你的味觉变患上对于甜度不是那末敏感。此外，接管差距葡萄种类酿造的葡萄酒，咱们的味觉对于其甜度的辨识也存在差距。好比，接管霞多丽（Chardonnay）以及黑皮诺（Pinot Noir）酿造的半干型香槟每一每一就不如半干型的莫斯卡托起泡酒（Moscato）苦涩，但事实上，两者的残余糖分相差无多少。

值患上留意的是，咱们理当学会起泡酒或者香槟酒瓶上的标注的一些特殊单词：Demi-Sec（法语半干）、Amabile （意语微甜）、Semi Secco（ 意语半干）、Doux/ Moelleux （法语甜/半甜型）、Dolce/Dulce （意语/西语甜型）、Sec/Sekt/Secco（法语、德语以及意语干型）等。

二、酒体偏轻型甜酒

酒体偏轻的甜酒每一每一口感别致清新且苦涩，适宜夏日饮用。这种酒大多都是适宜搭配辛辣味美食，如印度操持以及西北亚操持等。虽说酒体偏轻的葡萄酒如雷司令（Riesling）也具备不错的陈年能耐，但仍是在年迈时饮用最佳。此外，酒体偏轻的甜酒大多果味馥郁，颇为适宜搭配瓜果以及香草味甜点。好比，以荔枝以及玫瑰花瓣香气著称的琼瑶浆（Gewurztraminer）就颇为适宜搭配梨以及猕猴桃馅饼。这种甜酒搜罗琼瑶浆、雷司令、米勒图高（Muller-Thurgau）、白诗南（Chenin Blanc）以及维欧尼（Viognier）等。

三、酒体着重型甜酒

酒体着重型甜酒并非增强酒，而是接管更高品质的葡萄酿造。这些酒由于甜酸适宜，其陈年后劲良多均可达50年以上，如深受沙皇喜爱的匈牙利托卡伊甜白（Tokaji），荷兰人以及英国人曾经一度热衷的南非康斯坦提亚甜酒（Constantia/Vin de Constance），以及早在19世纪初就令美国人魂牵梦绕的苏玳甜白（Sauternes）等等。

酒体着重型甜酒搜罗：

一、迟摘酒，如法国阿尔萨斯的Vendage Tardive以及德国的Spatlese等。

莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒

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二、贵腐甜酒，驰名产区搜罗苏玳、巴萨克（Barsac）、卡迪拉克（Cadillac）以及蒙巴齐亚克（Monbazillac）等地，匈牙利的托卡伊甜酒以及德国的精选（Auslese）、逐粒精选（BA）以及枯萄逐粒精选（TBA）雷司令都属于贵腐甜酒之列。

三、稻草酒，如意大利的圣酒（Vin Santo）以及帕塞托酒（Passito）、德国或者奥天时稻草酒（Strowein/ Schilfwein）以及法国汝拉产区的稻草酒（Vin de Paille）等。

四、冰酒（Eiswein/Ice Wine），主要产自加拿大、德国以及瑞士，大多接管雷司令或者威代尔（Vidal）酿造，无意偶尔也会用品丽珠（Cabernet Franc），其风韵相似于贵腐甜白，也陪同蜂蜜的苦涩气息。

四、甜红酒

甜红酒当初的产量以及受招待度都不才降中，可是天下上仍有良多不错的甜红酒斲丧。其中，意大利斲丧的甜红葡萄酒最为驰名，其每一每一接管一些外乡特有种类酿造，好比蓝布鲁斯科（Lambrusco）、阿奎布拉凯多（Brachetto d’Acqui）、司琪亚娃（Schiava）、弗雷伊萨（Freisa）、瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）等等，此外，美国也接管仙粉黛（Zinfandel）、慕合怀特（Mourvedre）、马尔贝克（Malbec）以及小西拉（Petite Sirah）等酿造甜红葡萄酒，其口感苦涩，酒精含量高。

五、增强型甜酒

增强型葡萄酒多接管白兰地妨碍加烈，最终的葡萄酒既可能是干型也可能是甜型。大少数增强酒的酒精含量都在17-20% vol，这些酒纵然开瓶后也能保存很持久。典型的增强型甜酒搜罗所有规范的波特酒（Port）；部份雪利酒（Sherry）如奶油雪利酒（Cream）、麝香雪利酒（Moscatel）以及PX雪利酒（Pedro Ximinez）；部份马德拉酒如布尔马德拉（Bual）以及马姆齐马德拉（Malmsey）等；以及做作甜酒（Vin Doux Naturel）等。